Un fût de vin sous pression se transforme en geyser

Dans une cave, un employé doit intervenir sur un fût de rosé en pleine fermentation qui a été fermé hermétiquement. Une mauvaise idée : les levures transforment les sucres présents dans le jus de raisin en alcool mais produisent également une importante quantité de dioxyde de carbone (CO₂).

En temps normal, le récipient de fermentation possède un dispositif permettant au CO₂ de s’échapper sans laisser entrer librement l’air. Un barboteur, par exemple, remplit précisément cette fonction. Mais cette fois, le fût métallique a été complètement fermé. Le CO₂ s’est donc progressivement accumulé à l’intérieur, faisant monter dangereusement la pression. Sur la vidéo, le fond bombé du récipient constitue d’ailleurs un indice particulièrement inquiétant de cette surpression.

Pour éviter de se placer directement au-dessus du bouchon, l’employé utilise une longue perche afin de l’ouvrir à distance. Dès qu’il libère l’ouverture, la pression expulse brutalement le rosé qui jaillit jusqu’au plafond, transformant le fût en véritable geyser et arrosant une bonne partie de la cave.