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Vidéo : Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d'oeuf

Posté par Marsu_Xp le 25/8/2012 19:27:26

vidéo comment séparer le blanc du jaune oeuf
La prochaine fois que je fais une crème pâtissière je teste ça !



Sur le même sujet :
  • Vidéo : 29 doubles jaunes d'oeuf
  • Soure : Forum
  • Bas de page Bas  
    Les commentaires appartiennent à leurs auteurs. Nous ne sommes pas responsables de leur contenu.
    Auteur Conversation
    Blizart
    Posté le: 25/8/2012 19:31  Mis à jour: 25/8/2012 19:31
    #1
    Je m'installe
    Inscrit le: 13/5/2008
    Envois: 397
    Karma: 76
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Déjà vu sur 💩
    Pas mal comme technique.
    martin2408
    Posté le: 25/8/2012 19:35  Mis à jour: 25/8/2012 19:35
    #2
    Je viens d'arriver
    Inscrit le: 21/10/2011
    Envois: 84
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Bon a savoir!
    Aethnight
    Posté le: 25/8/2012 19:39  Mis à jour: 25/8/2012 19:39
    #3
    Je masterise !
    Inscrit le: 21/5/2009
    Envois: 3749
    Karma: 472
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Canon en fond au piano 😃
    2PacShakur
    Posté le: 25/8/2012 19:43  Mis à jour: 25/8/2012 19:43
    #4
    Je suis accro
    Inscrit le: 14/6/2009
    Envois: 609
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    J'ai pas très bien compris, elle appuie dur la bouteille en même temps pour aspirer, ou juste elle le pose sur l'oeuf ? :gratte:
    mobeur73
    Posté le: 25/8/2012 20:02  Mis à jour: 25/8/2012 20:02
    #5
    Je suis accro
    Inscrit le: 4/3/2010
    Envois: 737
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    mais quelle bonne idée,

    elle appuie sur la bouteille, pose le goulot au dessus du jaune et relache la préssion pour aspirer
    MEGADETH321
    Posté le: 25/8/2012 20:54  Mis à jour: 25/8/2012 20:54
    #6
    Je m'installe
    Inscrit le: 9/7/2012
    Envois: 441
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    et bah purée, moi qui redoute beaucoup se moment , et faisait comme tout le monde je pense passer le jaune de la moitié de la coquille a l'autre moitié en pétant le jaune qui se mélangea avec le blanc ( ouais je suis pas doué^^') et bien je suis bien content de savoir sa, maintenant faudrait une technique d'utilisation de four XD pour moi.
    maliki98
    Posté le: 25/8/2012 21:48  Mis à jour: 25/8/2012 21:50
    #7
    Je suis accro
    Inscrit le: 4/10/2011
    Envois: 980
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Maintenant je f'rai toujours comme ça! C'est bien pensé! (surtout pour les gens comme moi qui ne sont pas doué pour ce genre d'étape 😃 Par contre il ne faut pas casser l'oeuf quand tu le mets dans l'assiette, (ce que je fais souvent) :oops:
    Sekhmet
    Posté le: 25/8/2012 22:54  Mis à jour: 25/8/2012 22:54
    #8
    Je m'installe
    Inscrit le: 9/10/2009
    Envois: 255
    Karma: 102
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Si vous êtes pas capables de séparer un jaune d'oeuf du blanc, faut peut-être réviser l'ambition d'une crème pâtissière à la baisse :roll:
    pac75
    Posté le: 25/8/2012 23:37  Mis à jour: 25/8/2012 23:38
    #9
    J'aime glander ici
    Inscrit le: 1/1/2009
    Envois: 6243
    Karma: 1639
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Super, au lieu de salir un bol, on salit une assiette et une bouteille vide pour le même résultat, génial ce truc! 😃
    rafke
    Posté le: 26/8/2012 0:20  Mis à jour: 26/8/2012 0:20
    #10
    Je viens d'arriver
    Inscrit le: 27/5/2004
    Envois: 65
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Carrement génial, merci pour cette astuce 🙂
    Croc63
    Posté le: 26/8/2012 2:33  Mis à jour: 26/8/2012 2:33
    #11
    Je poste trop
    Inscrit le: 24/2/2009
    Envois: 20370
    Karma: 12747
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    ba le jour que t'as 3 litres de crème anglaise a faire ou 5 litres comme j'aurais déjà fais...je me vois bien m'amuser a faire ça!
    l'idée est sympa cependant pour la personne qui ne touche pas trop a la cuisine mais si le jaune se retrouve crevé dans l'assiette,t'es bon pour écoper a la cuillère!
    user117094
    Posté le: 26/8/2012 10:10  Mis à jour: 26/8/2012 10:10
    #12
    Je m'installe
    Inscrit le: 12/4/2011
    Envois: 324
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    ça change la face du monde. Perso. je lui remettrais le prix nobel.
    Playmountain
    Posté le: 26/8/2012 10:13  Mis à jour: 26/8/2012 10:13
    #13
    Je m'installe
    Inscrit le: 9/4/2012
    Envois: 134
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Ptain je comprends rien au mandarin, quelqu'un peut traduire?
    Champi_
    Posté le: 26/8/2012 10:15  Mis à jour: 26/8/2012 10:15
    #14
    Je viens d'arriver
    Inscrit le: 26/8/2012
    Envois: 4
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Pas mal!

    Mais ma question c'est depuis quand on sépare les blancs et jaunes d’œufs pour faire de la creme pâtissière? oO
    forekillA
    Posté le: 26/8/2012 12:48  Mis à jour: 26/8/2012 12:48
    #15
    Je viens d'arriver
    Inscrit le: 22/9/2010
    Envois: 83
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    J'ai essayé hier pour faire ma mayonnaise :
    Ça marche impeccable, même avec une bouteille dont le bouchon est beaucoup plus étroit que le jaune (coca).
    kaporalhart
    Posté le: 26/8/2012 15:37  Mis à jour: 26/8/2012 15:37
    #16
    Je suis accro
    Inscrit le: 9/2/2011
    Envois: 817
    Karma: 592
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    L'oeuf, le mini-vélo ... 9gag vous devance trop koreus, allez-y donc pour ne pas être trop en retard...
    Denverledino
    Posté le: 26/8/2012 16:36  Mis à jour: 26/8/2012 16:36
    #17
    Je suis accro
    Inscrit le: 30/3/2011
    Envois: 1055
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Citation :
    Mais ma question c'est depuis quand on sépare les blancs et jaunes d’œufs pour faire de la creme pâtissière? oO

    Depuis qu'on ne met que les jaunes peut-être non ? :roll:
    Champi_
    Posté le: 26/8/2012 19:17  Mis à jour: 26/8/2012 19:17
    #18
    Je viens d'arriver
    Inscrit le: 26/8/2012
    Envois: 4
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Et bien en tant que pâtissiers nous l'avons toujours mis en fait 🙂 Ce qui n'est pas problématique, et en me renseignant j'ai appris que la recette variait beaucoup 🙂
    TrYde
    Posté le: 26/8/2012 19:33  Mis à jour: 26/8/2012 19:33
    #19
    Je m'installe
    Inscrit le: 2/4/2007
    Envois: 275
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    De toute façon il n'y a pas que pour la crème patissière qu'on sépare les blancs des jaunes... Des oeufs en neige par exemple...
    nefoli
    Posté le: 26/8/2012 20:05  Mis à jour: 26/8/2012 20:05
    #20
    Je m'installe
    Inscrit le: 6/3/2009
    Envois: 413
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Citation :
    Si vous êtes pas capables de séparer un jaune d'oeuf du blanc, faut peut-être réviser l'ambition d'une crème pâtissière à la baisse


    Made my day 😃
    Denverledino
    Posté le: 26/8/2012 23:52  Mis à jour: 26/8/2012 23:52
    #21
    Je suis accro
    Inscrit le: 30/3/2011
    Envois: 1055
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Citation :
    Et bien en tant que pâtissiers nous l'avons toujours mis en fait 🙂 Ce qui n'est pas problématique, et en me renseignant j'ai appris que la recette variait beaucoup :)

    La pâtissier même pas foutu de faire une pâtissière dans les règles de l'art : blagounette.
    Champi_
    Posté le: 27/8/2012 10:23  Mis à jour: 27/8/2012 10:23
    #22
    Je viens d'arriver
    Inscrit le: 26/8/2012
    Envois: 4
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Pas la peine d’être désagréable, surtout quand je ne l'ai pas été à la base et qu'on m'a appris à la faire comme ça. J’espère qu'au moins tu as fait des études de pâtissier pour te permettre ça.
    user79892
    Posté le: 27/8/2012 10:36  Mis à jour: 27/8/2012 10:36
    #23
    Je poste trop
    Inscrit le: 14/5/2008
    Envois: 10554
    Karma: 433
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    [Compte supprimé]
    avalon471
    Posté le: 28/8/2012 2:24  Mis à jour: 28/8/2012 2:24
    #24
    Je suis accro
    Inscrit le: 28/4/2008
    Envois: 1736
    Karma: 1011
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d
     0 
    Jamais vu de recette de pâtissière avec les oeufs entier,après je dit pas que ça n'existe pas..(oui je suis pâtissier)

    Plutôt utile pour monter des blanc cette technique puisque faut vraiment les séparer (la matière grasse du jaune empêche de monter les blancs alors qu'un peu de blanc dans une pâtissière ne change rien au gout)
    klarkk
    Posté le: 28/8/2012 12:33  Mis à jour: 28/8/2012 12:33
    #25
    Je suis accro
    Inscrit le: 22/6/2012
    Envois: 830
    Karma: 613
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d
     0 
    moi je suis astronaute
    SlashDot
    Posté le: 23/12/2012 17:56  Mis à jour: 23/12/2012 17:56
    #26
    Je masterise !
    Inscrit le: 31/7/2009
    Envois: 4106
     Re: Une astuce pour séparer le blanc d'un jaune d�...
     0 
    Excellent cette technique !! 😃
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