@Loom- Non tout les oeufs on le jaune et le blanc Simplement si il est fécondé tu verra un petit têtards dans le jaune, qui ne grossira jamais sans chaleur
on mange tous des oeufs fécondé par accident parfois (label rouge/bio etc), ca ne pose aucuns problemes
Loom-
Posté le: 4/3/2021 12:48 Mis à jour: 4/3/2021 12:48
"Si ce dernier laisse passer la lumière, il n'est tout simplement pas fécondé." C'est l'inverse plutôt non? Ils retirent ceux qui laissent passer la lumière car ils sont fécondés. On garde les oeufs non fécondés pour la consommation humaine, pour éviter d'avoir une fève avec un bec, pas trop agréable à manger/regarder...
Sanqueor
Posté le: 4/3/2021 13:30 Mis à jour: 4/3/2021 13:30
@Darius tout dépend de ce que tu veux faire avec, si c'est pour de l'élevage (ou pour certaines spécialité qui me dépasse) il faut garder les fécondé. Avec un tel ratio j'espère qu'ils veulent des fécondés.
EndymionRaul
Posté le: 4/3/2021 13:54 Mis à jour: 4/3/2021 13:54
@Jiovani @Loom- Non tout les oeufs on le jaune et le blanc Simplement si il est fécondé tu verra un petit têtards dans le jaune, qui ne grossira jamais sans chaleur
on mange tous des oeufs fécondé par accident parfois (label rouge/bio etc), ca ne pose aucuns problemes
Et comment ces oeufs seraient fécondés ? il faut ... .... il faut un coq hein.
stefhan
Posté le: 4/3/2021 15:13 Mis à jour: 4/3/2021 15:13
@Loom- quand on sait pas , on sait pas info supplémentaire si ça t'intéresse:
Le jaune est la partie contenant le plus de nutriment, vitamine donc quand tu cuits un oeuf (au plat par exemple) le mieux est de faire cuir le blanc (tu élimines du lipides) et sur tout pas le jaune pour garder toutes les vitamines donc ça se cuit très très vite à feu vif. A savoir, lorsque tu cuits des légumes, quand tu dépasses 60 degrés (dans l'eau) tu vas perdre quelques chose comme 80% des vitamines c'est pourquoi la cuisson lente est à la mode et la cuisson à la cocotte est de plus en plus évité. (lorsque tu cuits à la cocotte tu cuits sous pression et la température dépasse les 100°c donc en gros , tu manges que des fibres).
user146725
Posté le: 4/3/2021 16:13 Mis à jour: 4/3/2021 16:13
Heu... Si effectivement on veut garder les fécondés pour élevage, c'est que le poussin est dedans et qui prend de la place car depuis plusieurs jours au moins une semaine, donc lumière qui ne passe pas. Mais celui qui laisse passer la lumière, donc non fécondés, on le garde pour l’alimentation humaine ? Parce que si c'est ça, au bout de plus d'une semaine c'est plus vraiment un extra frais.
@Jiovani @stefhan "on mange tous des oeufs fécondé" Non, pas dans le judaïsme. À cause de la bétise des religions*, la phrase "tu ne mangeras pas l'agneau dans le lait de sa mère" est étendue à l'oeuf fécondé : même si la taille de l'embryon fait moins d'un millimètre, on ne mange pas l'oeuf.
* Je n'en vise aucune ; je les vise toutes. Et j'assume.
Sanqueor
Posté le: 4/3/2021 17:35 Mis à jour: 4/3/2021 17:35
@ck78180 Comme pour les fleurs et les abeilles, le papa poule met la petite graine dans la maman poule et comme ça les poussins vont grandir dans le coco et on pourra les vendre à monsieur KFC quand ils seront grands. J'espère n'avoir pas été trop explicite ni graveleux.
pakereth
Posté le: 4/3/2021 18:37 Mis à jour: 4/3/2021 18:40
je dirais que ceux non fécondés pourront être gardés a température ambiante et pour les autres ils finiront dans un packaging pour le frigo avec une DLC plus courte?
(je vous passe la fois ou j'ai fais des oeufs durs et avec surprise a la fin de l'ébullition un oeuf flottait comme une barque sur l'eau, en écaillant j'ai trouvé un veritable poussin :'(.... je n'ai plus reussit a manger le moindre oeufs pendant 10 ans meme oeuf sur le plat ou autre et maintenant que cela va avant de faire un peuf dur je les plonge dans l'eau pour voir qui flotte et qui coule a moitié.)
Saereg
Posté le: 4/3/2021 19:27 Mis à jour: 4/3/2021 19:28
@pakereth Non c'est la même méthode de conservation, d'ailleurs on ne mets pas les oeufs au frigo, et si jamais certains se posent la question, fécondés ou pas ça ne change pas le goût, ni la DLUO/DLC, et je rajoute un peu de détails à ton astuce pour savoir si un oeuf est périmé ou pas on le plonge dans l'eau, si il flotte : poubelle, si il il est entre les deux : à consommer cuit (dur/préparations), si il reste au fond c'est qu'il est frais et peut se manger cru/coque/cocotte.
TiTan91
Posté le: 4/3/2021 19:28 Mis à jour: 4/3/2021 19:28
@PseudoPris @Jiovani @stefhan "on mange tous des oeufs fécondé" Non, pas dans le judaïsme. À cause de la bétise des religions*, la phrase "tu ne mangeras pas l'agneau dans le lait de sa mère" est étendue à l'oeuf fécondé : même si la taille de l'embryon fait moins d'un millimètre, on ne mange pas l'oeuf.
* Je n'en vise aucune ; je les vise toutes. Et j'assume. :)
Mais du coup, comme les oeufs de supermarché sont régulièrement fécondés sans qu'on le sache, ils font comment ? Y'a des oeufs issus de filières spéciales garantis non fécondés ? Ou bien "c'est pas grave car on savait pas" ?
dylsexique
Posté le: 4/3/2021 19:32 Mis à jour: 4/3/2021 19:36
Hmmm, lol, la poule, le coq, le poussin, on se dit souvent que c'est la base de la compréhension de la nature, puis on s'aperçoit que la majorité des gens ne savent en fait pas du tout comment ça marche
Donc la base : les poules pondent des œufs avec du blanc et, au milieu, un jaune. Si la poule est avec un coq, alors l'oeuf est généralement fécondé, mais le seul signe visible que l'oeuf a été fécondé, à ce stade, c'est une petite auréole blanchâtre très discrète contre le jaune (donc non, pas de "têtard", quand il y a de petites traces brunes, c'est juste des sécrétions de la poule ou un peu de sang, rien de bien grave mais ce n'est pas un embryon).
On mire les œufs pour voir si ils sont fécondés au bout de quelques jours (au minimum 4 ou 5), et là ceux qui sont fécondés sont aussi translucides que les autres, mais présentent des vaisseaux sanguins, et on peut distinguer l'embryon de quelques mm dont le cœur bat déjà.
Sur la vidéo il s'agit forcément d'une entreprise qui produit des poussins. Si les œufs sont opaques, c'est que les poussins ont au moins 2 semaines (éclosion à 3 semaines). Cela veut dire que tous ces œufs viennent de passer au moins 15 jours à 38 degrés. Donc les œufs mis de côté sont soit non fécondés, soit fécondés mais contiennent un embryon qui est mort en cours de développement. Et dans tous les cas sont restés à la chaleur tout ce temps... autant on peut sans aucun problème consommer un œuf resté à température ambiante pendant 3 semaines, autant je ne me risquerais pas a consommer un œuf resté en couveuse 15 jours (mais je fais peut-être erreur). Et sur et certain les œufs fécondés mais dont le poussin est mort en cours de développement ne sont pas consommables sans prendre un risque certain.
Donc pour rebondir sur quelques remarques lues ci-dessus : - les œufs retirés contiennent du blanc, du jaune, et potentiellement un embryon mort plus ou moins développé. Ils finissent probablement à la poubelle, ou éventuellement dans une filière de valorisation quelconque mais certainement pas alimentaire. - ce système n'a absolument aucun rapport avec le tri des poussins par sexe, qui intervient après l'éclosion. Donc ça n'a aucune incidence sur le bien-être animal. L'idée est plutôt probablement une économie de place /énergie pour la dernière phase d'incubation, et d'hygiène également puisqu'un œuf avec un embryon mort peut parfois contaminer les œufs autour.
Cocoritement vôtre
pakereth
Posté le: 4/3/2021 19:54 Mis à jour: 4/3/2021 19:54
@Hermeline merci j'ai des poules et pas de coq pour justement éviter de me poser la question de voir un poussin un jour. par contre une petite tache blanche ou un peu de sang genre microgoutte près du jaune il m'arrive d'en avoir dans mes oeufs.
clemand
Posté le: 4/3/2021 19:58 Mis à jour: 4/3/2021 19:58
Mais du coup, comme les oeufs de supermarché sont régulièrement fécondés sans qu'on le sache, ils font comment ? Y'a des oeufs issus de filières spéciales garantis non fécondés ? Ou bien "c'est pas grave car on savait pas" ?
Il n'y a que les œufs issus d'élevages en plein air qui sont susceptibles d'avoir des oeufs fécondés, car il y a potentiellement des coqs qui vont voir les poules.
Si tu achètes des œufs de poules en batterie par contre, elles sont en cage, donc aucun risque de voir un coq passer par là.
TovahCat
Posté le: 4/3/2021 20:00 Mis à jour: 4/3/2021 20:00
C'est sur que si on laisse des coqs avec des poules, ça ne peut qu'arriver. En Suisse c'est recommandés pour les poules en plein air. Pas de recommandation en France ou en Belgique.
Donc suivant où vous habitez, et le type d'oeufs, vous avez + ou - de probabilités.
Mais du coup, comme les oeufs de supermarché sont régulièrement fécondés sans qu'on le sache, ils font comment ? Y'a des oeufs issus de filières spéciales garantis non fécondés ? Ou bien "c'est pas grave car on savait pas" ?
Il n'y a que les œufs issus d'élevages en plein air qui sont susceptibles d'avoir des oeufs fécondés, car il y a potentiellement des coqs qui vont voir les poules.
Si tu achètes des œufs de poules en batterie par contre, elles sont en cage, donc aucun risque de voir un coq passer par là.
Ouais mais bon, ces règles datent d'avant les élevages en batterie...
@Darius "Si ce dernier laisse passer la lumière, il n'est tout simplement pas fécondé." C'est l'inverse plutôt non? Ils retirent ceux qui laissent passer la lumière car ils sont fécondés. On garde les oeufs non fécondés pour la consommation humaine, pour éviter d'avoir une fève avec un bec, pas trop agréable à manger/regarder...
Non c'est une usine qui vend des oeufs fécondé pour avoir des poules justement (pour les elevages)
@Jiovani @Loom- Non tout les oeufs on le jaune et le blanc Simplement si il est fécondé tu verra un petit têtards dans le jaune, qui ne grossira jamais sans chaleur
on mange tous des oeufs fécondé par accident parfois (label rouge/bio etc), ca ne pose aucuns problemes
Et comment ces oeufs seraient fécondés ? il faut ... .... il faut un coq hein.
c'est pour ca que j'ai précisé label rouge et bio, dans ces elevage il y a des coq, ils empêche les poules de ce battre notamment, mais il y a d'autres utilité que je connais moins. Manger un oeuf fécondé ne pose AUCUNS problemes
@PseudoPris Heu... Si effectivement on veut garder les fécondés pour élevage, c'est que le poussin est dedans et qui prend de la place car depuis plusieurs jours au moins une semaine, donc lumière qui ne passe pas. Mais celui qui laisse passer la lumière, donc non fécondés, on le garde pour l’alimentation humaine ? Parce que si c'est ça, au bout de plus d'une semaine c'est plus vraiment un extra frais.
@Jiovani @stefhan "on mange tous des oeufs fécondé" Non, pas dans le judaïsme. À cause de la bétise des religions*, la phrase "tu ne mangeras pas l'agneau dans le lait de sa mère" est étendue à l'oeuf fécondé : même si la taille de l'embryon fait moins d'un millimètre, on ne mange pas l'oeuf.
* Je n'en vise aucune ; je les vise toutes. Et j'assume. :)
La majorité des gens n'ont pas besoin d'une religion pour etre dégouter par le petit point rouge sur le jaune, ce que je disais c'est que souvent tu ne le vois pas Sans parler de tout les produits à base d'oeufs que tu ne fait pas toi meme
@Jiovani le petit point rouge n'a rien à voir avec la fécondation ou non de l'oeuf Un œuf fécondé ne diffère pas d'un œuf non fécondé, tant qu'il n'y a pas eu d'incubation 2 ou 3 jours.
Darius
Posté le: 5/3/2021 10:01 Mis à jour: 5/3/2021 10:01
@Jiovani OK, ceci explique cela. D'ailleurs ça explique surement pourquoi on peut retrouver des œufs fécondés dans les rayons de nos magasin (https://www.koreus.com/modules/newbb/topic171817.html), les producteurs sont moins concernés que ce que j'imagine par ce sujet. Bref, merci pour l'update
PseudoPris
Posté le: 5/3/2021 14:11 Mis à jour: 5/3/2021 14:11
@Darius @Jiovani OK, ceci explique cela. D'ailleurs ça explique surement pourquoi on peut retrouver des œufs fécondés dans les rayons de nos magasin (https://www.koreus.com/modules/newbb/topic171817.html), les producteurs sont moins concernés que ce que j'imagine par ce sujet. Bref, merci pour l'update ;)
En effet, malgré les incultes qui crie au fake c'est bien la raison de cela. mais attention, tout les elevages bio ou labelrouge n'ont pas un coque, je sais juste que beaucoups en ont
clemand
Posté le: 6/3/2021 9:59 Mis à jour: 6/3/2021 10:00
Oui, les oeufs non fécondés suite à ce tri, eux, ne sont pas destinés à la consommation humaine normalement (du moins en France, la réglementation sanitaire exclue les oeufs couvés à priori).
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