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Vidéo : Un boulanger prépare des viennoiseries

Posté par Overs le 13/1/2011 19:11:37

vidéo boulanger pain chocolat viennoiserie croissant
Une vidéo qui n'a rien d'insolite ou de drôle mais elle est intéressante et appétissante 🙂
Je vous propose de suivre étape par étape la préparation de différentes viennoiseries par un boulanger.



Bas de page Bas  
Les commentaires appartiennent à leurs auteurs. Nous ne sommes pas responsables de leur contenu.
Auteur Conversation
caroline00
Posté le: 13/1/2011 19:12  Mis à jour: 13/1/2011 19:14
#1
Je suis accro
Inscrit le: 18/6/2005
Envois: 1303
Karma: 95
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Personnellement je ne suis pas adepte des viennoiseries..
Vobule95
Posté le: 13/1/2011 19:15  Mis à jour: 13/1/2011 19:15
#2
Je viens d'arriver
Inscrit le: 7/12/2010
Envois: 2
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Pourquoi pas ^^
BlueSkiny
Posté le: 13/1/2011 19:15  Mis à jour: 13/1/2011 19:15
#3
Je suis accro
Inscrit le: 20/10/2010
Envois: 936
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Miam !!
2PacShakur
Posté le: 13/1/2011 19:20  Mis à jour: 13/1/2011 19:20
#4
Je suis accro
Inscrit le: 14/6/2009
Envois: 609
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Mouais. Pas obligé que sa soit drôle, surprenant ou splendide a chaque fois ! 😃
ouzvig
Posté le: 13/1/2011 19:26  Mis à jour: 13/1/2011 19:26
#5
J'aime glander ici
Inscrit le: 1/5/2007
Envois: 7049
Karma: 2928
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Y a pas à dire, des gestes de pro ça en jette!!

2 croissants pour moi demain 😃
makse
Posté le: 13/1/2011 19:27  Mis à jour: 13/1/2011 19:27
#6
Je viens d'arriver
Inscrit le: 6/2/2008
Envois: 48
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
J'adore ! Ça m'a trop donné l'eau à la bouche ! J'adore quand il casse les œufs il se gave !
user113038
Posté le: 13/1/2011 19:32  Mis à jour: 13/1/2011 19:32
#7
Je viens d'arriver
Inscrit le: 21/11/2010
Envois: 31
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
si seulement tout les boulangers pouvaient faire comme lui ...
Grathzero
Posté le: 13/1/2011 19:32  Mis à jour: 13/1/2011 19:32
#8
Je viens d'arriver
Inscrit le: 15/10/2010
Envois: 2
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
"J'appelle Jean-Jaques et boulanger c'est ma passion"

j'ai pas pu voir la vidéo en 1 fois tellement que j'avais fin
thelastfleeting
Posté le: 13/1/2011 19:34  Mis à jour: 13/1/2011 19:34
#9
Je masterise !
Inscrit le: 2/1/2007
Envois: 4736
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
C'est quand qu'ils invitent tous les membres de Koreus? 😃
Requiem
Posté le: 13/1/2011 19:44  Mis à jour: 13/1/2011 19:44
#10
Je viens d'arriver
Inscrit le: 7/7/2008
Envois: 35
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
intéressant,
surtout le croissant avant cuisson tout petit et paf une fois sortis il est "enorme"
Zertyy
Posté le: 13/1/2011 19:51  Mis à jour: 13/1/2011 19:51
#11
Serial Locker
Inscrit le: 22/1/2007
Envois: 18425
Karma: 4976
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
J'ai hate de voir le commentaire de Mlroi ! 😉
Zurglmi
Posté le: 13/1/2011 19:54  Mis à jour: 13/1/2011 19:54
#12
Je m'installe
Inscrit le: 21/5/2008
Envois: 155
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Je veux. Tout.
GoStation
Posté le: 13/1/2011 20:04  Mis à jour: 13/1/2011 20:04
#13
Je suis accro
Inscrit le: 8/4/2009
Envois: 1602
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
mouais, sa change !
Alexledieu
Posté le: 13/1/2011 20:09  Mis à jour: 13/1/2011 20:09
#14
Je suis accro
Inscrit le: 25/4/2009
Envois: 900
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Je ne savais pas que c'étais si long, et j'adore quand il plit la pate, on dirait qu'il plit une couètte^^ :10:
Wallach
Posté le: 13/1/2011 20:27  Mis à jour: 13/1/2011 20:27
#15
Je m'installe
Inscrit le: 28/9/2010
Envois: 188
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Hmmmmmmmmmm ......

Ca me donne trop faim tous ces pains au chocolat, croissants et autres ....

"baaaave"
user24139
Posté le: 13/1/2011 20:29  Mis à jour: 13/1/2011 20:29
#16
Je suis accro
Inscrit le: 9/10/2005
Envois: 512
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Vidéo très intéressante et qui change des videos de chatons "trop meugnons". 😃
Quand on pense que plus de 80% des viennoiseries vendues en France sont de type industriel, ça fait plaisir de voir ça.
Danakil
Posté le: 13/1/2011 20:38  Mis à jour: 13/1/2011 20:38
#17
Je suis accro
Inscrit le: 30/4/2009
Envois: 1253
Karma: 85
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Gaaaah
Jerwan
Posté le: 13/1/2011 20:44  Mis à jour: 13/1/2011 20:44
#18
Je m'installe
Inscrit le: 22/8/2005
Envois: 102
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
En tant que patissier, c'est bien marrant de voir ce genre de video sur la toile.
Koreus
Posté le: 13/1/2011 20:46  Mis à jour: 13/1/2011 20:46
#19
Webhamster
Inscrit le: 3/7/2002
Envois: 66120
Karma: 28439
En ligne !
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
@zertyy bizarrement j'ai pensé à lui en regardant cette vidéo 🙂
user65218
Posté le: 13/1/2011 20:50  Mis à jour: 13/1/2011 20:50
#20
Je suis accro
Inscrit le: 11/7/2007
Envois: 1582
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
J'aimerais bien connaitre le rapport du prix de production et le rapport du gain de la vente de tous ça, ainsi que la perte ???
:gratte:
Larcenn
Posté le: 13/1/2011 20:59  Mis à jour: 13/1/2011 20:59
#21
Je suis accro
Inscrit le: 11/6/2008
Envois: 752
Karma: 327
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Très intéressant, le geste de l'artisan, rien de tel.

C'est ce qui fait que la France a cette réputation d'un point de vue gastronomie.

Et plus ça avance plus on perd cette valeur !
Yue90
Posté le: 13/1/2011 21:11  Mis à jour: 13/1/2011 21:11
#22
Je m'installe
Inscrit le: 24/7/2008
Envois: 363
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
paiiiin chocolaaaaat pralinééééé:-o

ça donne faim toute ces bonnes choses et je veux les mêmes machines dans ma cuisine (on va trouver un peu de place ^^) 😃
LeO-Fr
Posté le: 13/1/2011 21:12  Mis à jour: 13/1/2011 21:12
#23
Je masterise !
Inscrit le: 8/6/2010
Envois: 3856
Karma: 106
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
j'ai faim !!!
1mpact
Posté le: 13/1/2011 21:13  Mis à jour: 13/1/2011 21:13
#24
Je m'installe
Inscrit le: 9/1/2011
Envois: 232
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Magnifique savoir-faire...Ça en jette !
1UPAttitude
Posté le: 13/1/2011 21:14  Mis à jour: 13/1/2011 21:26
#25
Je viens d'arriver
Inscrit le: 5/12/2010
Envois: 57
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Un certain personnage dirait: "Wouh Pinaise! Des donuts!"
Et ben moi je dis: "Wouh pinaise! Des croissant!"

Nan serieux, la boulangerie, c'est mon jardin d'Eden mais quand je vois la tonne de sucre, de beurre, d'eau (nan pas d'eau 😛 ), j'ai peur pour mes abdos!:-o
ArcticYeti
Posté le: 13/1/2011 21:29  Mis à jour: 13/1/2011 21:29
#26
Je viens d'arriver
Inscrit le: 14/5/2010
Envois: 53
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
J'ai pris 5 kg rien qu'en regardant la vidéo...

😃
user93581
Posté le: 13/1/2011 21:44  Mis à jour: 13/1/2011 21:44
#27
Je suis accro
Inscrit le: 4/4/2009
Envois: 1429
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Bon on va se mettre d'accord ! Les pains au chocolat sont pour moi !:-o
user62295
Posté le: 13/1/2011 21:49  Mis à jour: 13/1/2011 21:49
#28
Je masterise !
Inscrit le: 23/5/2007
Envois: 2509
Karma: 194
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
J'ai bien apprécié cette petite vidéo. J'étais à fond jusqu'au bout! :lol:

Demain, direction la boulangerie à la 1ere heure et je dévalise tout! 😛
DavidPolak
Posté le: 13/1/2011 22:10  Mis à jour: 13/1/2011 22:10
#29
Je masterise !
Inscrit le: 18/10/2008
Envois: 4679
Karma: 430
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
ipfs QmRNpcUVDRtev4Xo81e91X1phQx4wvtSunXsMwN5SQao4j
Il le fait tellement bien !
suseganas
Posté le: 13/1/2011 22:16  Mis à jour: 13/1/2011 22:16
#30
Je viens d'arriver
Inscrit le: 25/5/2009
Envois: 17
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
C'est quand même fou la place importante qu'occupe les machine !! Ca m'étonne que le métier de boulanger existe encore, et qu'il est toujours pas été remplacé totalement par UNE machine...
user109562
Posté le: 13/1/2011 22:30  Mis à jour: 13/1/2011 22:30
#31
Je m'installe
Inscrit le: 5/7/2010
Envois: 313
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Miam miam j'suis une gourmande j'adore 😃 et comme ça tout les matins de la semaine ^^
pac75
Posté le: 13/1/2011 22:39  Mis à jour: 13/1/2011 22:39
#32
J'aime glander ici
Inscrit le: 1/1/2009
Envois: 6119
Karma: 1535
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Extra! Mille merci j'en ai pas perdu une miette! 😃
Elgrim
Posté le: 13/1/2011 22:39  Mis à jour: 13/1/2011 22:39
#33
Je m'installe
Inscrit le: 22/11/2007
Envois: 324
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
J'adore ! 🙂
blackhole522
Posté le: 13/1/2011 22:48  Mis à jour: 13/1/2011 22:48
#34
Je viens d'arriver
Inscrit le: 16/12/2010
Envois: 52
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Ca donne faim
cervante
Posté le: 13/1/2011 22:54  Mis à jour: 13/1/2011 22:54
#35
Je viens d'arriver
Inscrit le: 22/2/2010
Envois: 39
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
c'est original
Tisla
Posté le: 13/1/2011 23:10  Mis à jour: 13/1/2011 23:10
#36
Je viens d'arriver
Inscrit le: 18/8/2010
Envois: 31
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Je trouve ça superbe, cette maitrise de son métier et le plaisir qu'il en tire...

Chapeau vraiment, c'est peut-être pas insolite, ni drôle mais alors c'est vraiment captivant !!

Merci pour cette vidéo !
user114749
Posté le: 13/1/2011 23:25  Mis à jour: 13/1/2011 23:25
#37
Je viens d'arriver
Inscrit le: 10/1/2011
Envois: 54
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Personnellement je ne suis pas adepte des viennoiseries..

Mais je dit ça comme ça mais on dirait que c'est pas de la vrai pâte. J'ai envie de dire...fake
dédicace à just lost it :lol:
DeeNa
Posté le: 13/1/2011 23:36  Mis à jour: 13/1/2011 23:36
#38
Je suis accro
Inscrit le: 20/3/2010
Envois: 972
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Citation :
Auteur: yoreb Posté le: 13/1/2011 23:25:23 Personnellement je ne suis pas adepte des viennoiseries.. Mais je dit ça comme ça mais on dirait que c'est pas de la vrai pâte. J'ai envie de dire...fake dédicace à just lost it


Tu as 12ans?
Tu viens foutre la merde sur un des meilleurs site de vidéo en france et encore tu la ramene.

Pourquoi Mr.Koreus ne te banni pas :gratte:
user114749
Posté le: 13/1/2011 23:38  Mis à jour: 13/1/2011 23:38
#39
Je viens d'arriver
Inscrit le: 10/1/2011
Envois: 54
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Just lost it , t'es un troll?
mafiou
Posté le: 13/1/2011 23:40  Mis à jour: 13/1/2011 23:40
#40
Je viens d'arriver
Inscrit le: 14/4/2008
Envois: 25
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Bah moi, ça m'a donné faim.
Yallox
Posté le: 14/1/2011 0:06  Mis à jour: 14/1/2011 0:07
#41
Je m'installe
Inscrit le: 13/10/2009
Envois: 222
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Pinaise ! Tu m'étonnes que les boulangers se lèvent à 4h du mat'
A partir de maintenant je verrais mes croissants autrement 🙂
user114749
Posté le: 14/1/2011 0:21  Mis à jour: 14/1/2011 0:21
#42
Je viens d'arriver
Inscrit le: 10/1/2011
Envois: 54
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Je pense quand même qu'il faudrait avoir l'avis de Pat le guen.
user113838
Posté le: 14/1/2011 0:32  Mis à jour: 14/1/2011 0:32
#43
Je m'installe
Inscrit le: 16/12/2010
Envois: 376
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Bon heu c'est pas tout ça mais quand est-ce qu'on mange ?:-x
bumpmann
Posté le: 14/1/2011 2:11  Mis à jour: 14/1/2011 2:11
#44
Je m'installe
Inscrit le: 8/4/2010
Envois: 316
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
FAIM:-o
user63593
Posté le: 14/1/2011 7:50  Mis à jour: 14/1/2011 7:50
#45
Je masterise !
Inscrit le: 18/6/2007
Envois: 2578
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
@zertyy & Koreus

Je ne laisserai pas de commentaire.
🙂

Rien de neuf pour moi dans cette vidéo, cela fait parti de mon quotidien.
Celui qui vient dans ma boulangerie en disant "je suis sur koreus.com", je lui offre 1 croissant.
🙂
Dudujones
Posté le: 14/1/2011 8:50  Mis à jour: 14/1/2011 8:53
#46
Je m'installe
Inscrit le: 12/12/2004
Envois: 266
Karma: 107
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Citation :
suseganas Posté le: 13/1/2011 22:16 C'est quand même fou la place importante qu'occupe les machine !! Ca m'étonne que le métier de boulanger existe encore, et qu'il est toujours pas été remplacé totalement par UNE machine...


Mais si, les machine font déjà cela tout seul, ça s'appel "Viennoiserie Industrielle".
Non seulement la main de l'homme est supprimé mais en plus ils tirent sur les produits de base avec des ingrédients bon marché (ex: Margarine à la place du beurre), ils y rajoutent plein de conservateur et ça ce dessèche au congélateur.

Rien ne remplacera le goût du croissant frais d'un Boulanger qui a fait ces viennoiseries le matin même...sauf peut être l'ignorance grandissante des gens pour le goût des bonnes chose (c'est pareil pour les restaurants d'ailleurs) mais cette vidéo nous montre que le bon goût à un prix.

Finalement, c'est pas la machine le problème, c'est le savoir faire et la fraicheur du produit.
Boboche95
Posté le: 14/1/2011 8:53  Mis à jour: 14/1/2011 8:53
#47
Je m'installe
Inscrit le: 15/12/2009
Envois: 203
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Citation :
zertyy & Koreus

Je ne laisserai pas de commentaire.
🙂

Rien de neuf pour moi dans cette vidéo, cela fait parti de mon quotidien.
Celui qui vient dans ma boulangerie en disant "je suis sur koreus.com", je lui offre 1 croissant.
=)


elle se trouve où ta boulangerie ? fais ta pub au passage
TheBatman
Posté le: 14/1/2011 9:29  Mis à jour: 14/1/2011 9:29
#48
Je suis accro
Inscrit le: 1/3/2010
Envois: 868
Karma: 211
En ligne !
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Excellent vidéo et vu l'heure à laquelle je poste ce commentaire, je suis en train de manger un croissant 😃
Ageib
Posté le: 14/1/2011 9:31  Mis à jour: 14/1/2011 9:31
#49
Je viens d'arriver
Inscrit le: 31/10/2010
Envois: 24
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Citation :
Rien de neuf pour moi dans cette vidéo, cela fait parti de mon quotidien. Celui qui vient dans ma boulangerie en disant "je suis sur koreus.com", je lui offre 1 croissant. =)

C'est vrai que si on sait pas où c'est on va chercher longtemps 😃
seb91100
Posté le: 14/1/2011 9:36  Mis à jour: 14/1/2011 9:36
#50
Je m'installe
Inscrit le: 20/6/2007
Envois: 423
Karma: 117
En ligne !
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Et après le boulanger, voici le livreur de farine ! Hé oui, je livrais (il y a un peu moins de 2 ans) la farine en vrac et en sac toutes les boulangerie "Baguepi" d'Ile de France et certains centre commerciaux. Dédicace aux Grands Moulins de Corbeil Essonnes.
Kayron
Posté le: 14/1/2011 9:43  Mis à jour: 14/1/2011 9:43
#51
Je masterise !
Inscrit le: 6/9/2004
Envois: 2044
Karma: 243
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
'tain, c'est presque 10h et j'ai rien manger depuis ce matin! C'est pas humain de montrer ce genre de vidéo!
butane
Posté le: 14/1/2011 10:11  Mis à jour: 14/1/2011 10:14
#52
Je viens d'arriver
Inscrit le: 14/1/2011
Envois: 1
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
user65218
Posté le: 14/1/2011 10:31  Mis à jour: 14/1/2011 10:31
#53
Je suis accro
Inscrit le: 11/7/2007
Envois: 1582
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
:lol:

Citation :
J'ai été obliger de m'inscrire quand j'ai vus cette énorme faute.
Au dit Chocolatine et pas "pain au chocolat...."


Oui chez toi...
Variel
Posté le: 14/1/2011 10:40  Mis à jour: 14/1/2011 10:40
#54
Je poste trop
Inscrit le: 8/1/2009
Envois: 11439
Karma: 4051
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Miom !
Au moins, ça change, de voir un gars content de ce qu'il fait…
Et en plus, il donne envie.

Rem : Pain au chocolat, viennoiserie parfois appelée également Chocolatine./Rem
aioren
Posté le: 14/1/2011 11:11  Mis à jour: 14/1/2011 11:11
#55
Je poste trop
Inscrit le: 7/9/2004
Envois: 13347
Karma: 3077
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Citation :
sauf peut être l'ignorance grandissante des gens pour le goût des bonnes chose (c'est pareil pour les restaurants d'ailleurs) mais cette vidéo nous montre que le bon goût à un prix.


C'est vrai que les gens AIMENT bouffer de la merde. Le pouvoir d'achat n'a strictement rien à voir. C'est par FAINEANTISE et MECHANCETE que les gens préfèrent acheter des saloperies industrielles.


Après avoir vu la vidéo, je suis en admiration devant toutes ces bonnes choses. Mais ça ne justifie pas qu'un croissant soit vendu 1€ pièce dans la boulangerie en bas de chez moi.
Koreus
Posté le: 14/1/2011 12:23  Mis à jour: 14/1/2011 12:23
#56
Webhamster
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En ligne !
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
@mlroi bah oui donne l'adresse ! tu n'as pas un site internet ? 🙂
user110693
Posté le: 14/1/2011 12:29  Mis à jour: 14/1/2011 12:29
#57
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
@mlroi, je suis Koreus.com! (tu me donnes un croissant)?
Piooner
Posté le: 14/1/2011 13:17  Mis à jour: 14/1/2011 13:17
#58
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Ayant fait un stage en boulangerie j'ai rien appris mais c'est une bonne vidéo 🙂
:7:
Piooner
Posté le: 14/1/2011 13:20  Mis à jour: 14/1/2011 13:20
#59
Je suis accro
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
@aioren Je sais pas ou tu habites mais vers chez moi c'est plutôt 80c le croissant, et je trouves pas vraiment ça cher, d'une il y a les matières première et de deux la main d'oeuvre (qui commence sa matinée vers 3H du matin jusqu'à environ midi. Un croissant, comme tu vois sur la vidéo, ça parait simple à faire mais il faut un sacré coup de main pour déjà réussir à sortir la pâte du pétrin sans en coller partout, et pour le rouler c'est pas aussi évident que ça en a l'air.
jeanguy
Posté le: 14/1/2011 14:47  Mis à jour: 14/1/2011 14:47
#60
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
mon frère a fait pâtissier pour avoir le cap (qu'il a rater à cause du français)

mais quand il fait un gâteau on se régale.

c'est sur que le gout des pains au chocolat et des croissant artisanal n'ont vraiment pas le gout des merdes industriels.

y a un grand pâtissier assez connu dans ma ville qui s'appelle violet, non seulement c'est cher, mais en plus c'est tout petit.... et ne paye même pas les heures sup des apprenties ...


comme quoi sa a beau avoir une renommer que c'est vraiment radin...
user63593
Posté le: 14/1/2011 15:57  Mis à jour: 14/1/2011 16:02
#61
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
La réponse est ici
tchoupi
Posté le: 14/1/2011 16:23  Mis à jour: 14/1/2011 16:23
#62
Je masterise !
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
wow ça consomme un max tout ça !! pour le prix que c'est après (même si ça dépend) !

bien joué ! enfin une vidéo instructive ! mais bon, ce n'est pas le but de Koreus me dira-t-on, hmm ? 😃 ... même si ce n'est pas nous rendre con non plus... enfin bref
grostonny
Posté le: 14/1/2011 16:59  Mis à jour: 14/1/2011 16:59
#63
Je suis accro
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Vraiment sympa la vidéo, je me suis trjs demandé comment ils faisaient, maintenant j'ai la réponse! Merci Koreus !


😃 😃 😃
MaMaa
Posté le: 14/1/2011 18:00  Mis à jour: 14/1/2011 18:00
#64
Je viens d'arriver
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Incroyable tout ce travail que ça demande. Z'ont bien du courage tous ces boulangers/pâtissiers.
Ca donne faim !
Vancanf
Posté le: 14/1/2011 18:01  Mis à jour: 14/1/2011 18:01
#65
Je viens d'arriver
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
NOM NOM NOM NOM !!!
omg je comprend mieu le principe de croissant pur beure ...
aioren
Posté le: 14/1/2011 18:08  Mis à jour: 14/1/2011 18:10
#66
Je poste trop
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Citation :
@aioren Je sais pas ou tu habites mais vers chez moi c'est plutôt 80c le croissant, et je trouves pas vraiment ça cher,


Vers Lille, c'est 1€ le croissant. Et même 80c c'est déjà cher.

80c pour un croissant de 50g, ça fait 16€ le kg. C'est du pain et du beurre et ça coûte aussi cher que de la viande.

10kg de farine : 20€
200g de sel : 1,5€
500g de levure : 10€
1,3kg de sucre : 3€
5 litre d'eau : 0,5€
Masse totale : 15kg
Prix matières premières (largement surestimé) : 35€

On va dire qu'il lui faut deux heures de main d'oeuvre pour tous ses croissants (là aussi, c'est surestimé). Prix de la main d'oeuvre : 60€ (30€ de l'heure, taxes comprises).

ça fait 95€.

Avec ça, il peut nous faire 300 croissants. 300 x 0,80€ = 240€.

On retire la TVA et on obtient un chiffre d'affaire de 200€ environ.

Donc à un moment donné, faut faire un choix. Soit on continue d'abuser et on perd sa clientèle, soit on redevient un petit peu sérieux et on permet aux gens d'avoir accès à de la nourriture de qualité à un prix raisonnable. Mais dans tous les cas l'argument "la mentalité des gens se barre en sucette, les gens sont radins, c'est de la faute des gens, les gens n'ont plus le goût de, etc..." n'est pas valable quand on a d'un côté un pouvoir d'achat de plus en plus faible et de l'autre des artisans qui se goinfrent (pas tous, évidemment).

Un croissant, ça ne vaut pas plus de 50c.
Rosalie-san
Posté le: 14/1/2011 18:57  Mis à jour: 14/1/2011 18:57
#67
Je suis accro
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Ca demande de l'expérience et du temps !
TheNemos
Posté le: 14/1/2011 19:18  Mis à jour: 14/1/2011 19:18
#68
Dalmatiens
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Fan du Cassage d'oeufs a 6:28 !
Piooner
Posté le: 14/1/2011 19:21  Mis à jour: 14/1/2011 19:21
#69
Je suis accro
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Et tu as déjà vu des croissants à 50c toi ? Faut arrétez de déconner un peu la, si ils sont à ce prix il y a une raison. T'es boulanger ? Pâtissier ? Vendeur en boulangerie ? Nan donc tu peux pas te permettre de juger. Un point c'est tout.
inoxe06
Posté le: 14/1/2011 19:33  Mis à jour: 14/1/2011 19:33
#70
Je viens d'arriver
Inscrit le: 14/1/2011
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
slt
il m'a obligé à m'inscrire sur koreus pour laisser un commentaire ce "con".
encore merci à lui,c'était supercaptivant,
instructif,appétissant... :10:
a+
POPSY
Posté le: 14/1/2011 22:43  Mis à jour: 14/1/2011 22:43
#71
Je viens d'arriver
Inscrit le: 14/1/2011
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Ca donne faim tout ca ! Surtout les pains au chocolat !! J'en raffole.

Original comme video ! :lol: :lol:
Mel_Nowak
Posté le: 15/1/2011 4:30  Mis à jour: 15/1/2011 4:30
#72
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
j'ai faim 😛
Rasorwind
Posté le: 15/1/2011 12:09  Mis à jour: 15/1/2011 12:09
#73
Je viens d'arriver
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Envois: 2
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
par contre la personne qui a posté en premier est adepte des commentaires a la con enfin...
nan mais sérieusement j'en pouvais plus avant la fin de la vidéo fallait que je m'enquille un croissant 😃
Cbibi
Posté le: 15/1/2011 15:35  Mis à jour: 15/1/2011 15:37
#74
Je viens d'arriver
Inscrit le: 15/1/2011
Envois: 3
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
90 c le croissant c'est large pas cher et 60€ la main-d'oeuvre ?? Dis moi tu est au courant qu'un pâtissier ça commence à travailler à 2H 30 ou plus tôt en tout cas mon frère il est payer 1700 € le mois. Et les 200€ de chiffre d'affaires ça sert à rattraper les fournée cramer donc invendable sans compter que un four ça peut être en panne et il y a aussi les caissière à payer et puis si c'est une grande pâtisserie il faut aussi payer la tournée dans les villages donc l'essence ou bien si c'est nouvelle entreprise il faut rembourser les prêts pour qu'on a fait pour acheter le magasin et la fabrique. Et si tu veut des croissants pas cher va les acheter à l'inter. Et ne viens pas critiquer les patissier et les boulanger qui se lève à 00H00(pour les boulanger) ou a 2H30 pour que tu aille ta baguette et ton croissant au petit déjeuner


Sinon la video est bien. 😃
Oneil
Posté le: 15/1/2011 16:06  Mis à jour: 15/1/2011 16:06
#75
Je viens d'arriver
Inscrit le: 7/1/2011
Envois: 41
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
aucuns interets.
Dustin
Posté le: 16/1/2011 13:17  Mis à jour: 16/1/2011 13:17
#76
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Envois: 245
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
miam j'ai faim ! J'aime bien sa façon de casser les oeufs.
:10:
Tipapoune
Posté le: 16/1/2011 14:52  Mis à jour: 16/1/2011 14:58
#77
Je viens d'arriver
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Wouahh !
un croissant fait en général 60g déjà, et si tu crois qu'il faut seulement 35 euros de matières premières pour 10 kilo de croissants....et le beurre, les oeufs ? 20 euros les 10 kg de farine ? renseignes toi sincèrement....

je suis Boulanger-Pâtissier,
en effet, il faut avouer que dans la vidéo, si tout les Boulanger travaillais ainsi...( a part le pétrissage du croissant dans le pétrain à axe oblique...), le plus dur reste la régularité !

mais c'est loin d'être ça dans toutes les boulangerie, je veux pas vous dégoûter m'enfin j'ai vu des choses qui était vraiment....dégeulasse quoi !

de toute façon, pour savoir si les croissants que vous achetez sont avec du beurre ou de la margarine, c'est simple :
beurre : croissants purs beurre
margarine : croissant (tout cours)

Alors, si vous voulez encore que la profession continue artisanalement que il le montre très bien,
Arrêter d'acheter de la merde en supermarché qui ne vaut rien....

Edit : maintenant, peu de boulanger-pâtissier se lève au delà de 1h30, souvent, les croissants sont congelés de la veille pour le lendemain, très peu le font du matin pour le matin...ni même le pain !
-Rom1-
Posté le: 16/1/2011 15:42  Mis à jour: 16/1/2011 15:42
#78
J'aime glander ici
Inscrit le: 14/2/2008
Envois: 5617
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Wahou, c'est tout un art 😃
Cbibi
Posté le: 16/1/2011 16:17  Mis à jour: 16/1/2011 16:19
#79
Je viens d'arriver
Inscrit le: 15/1/2011
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Tipapoune c'est vrai que peu de monde le fait mais mon frère le fait il fait la pâte et les façonne et ces un autre qui fait la cuisson puis nettoyage des plaques ^^. Bon en même temps c'est pas une petite entreprise ils font deux tourné une de 10 km ver l'est et une autre de 5km ver l'ouest et ils ont deux magasin (entreprise réputé pour son travail à la main et frais dans notre région)

Et le nom de la video devrait plutot etre : "un patissier ..." et non un boulanger (enfin en principe c'est un pâtissier qui le fait)
mobeur73
Posté le: 16/1/2011 20:29  Mis à jour: 16/1/2011 20:29
#80
Je suis accro
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Envois: 737
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
je comprend mieux pourquoi il doivent se lever si tôt le matin.

en tout cas c'est tout un art et je vois que quelqu'un qui a de l'imagination peut faire beaucoup de chose différente avec une pate simple.
SlashDot
Posté le: 16/1/2011 21:49  Mis à jour: 16/1/2011 21:49
#81
Je masterise !
Inscrit le: 31/7/2009
Envois: 4106
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Ça donne faim tout ça 😃
Tipapoune
Posté le: 17/1/2011 13:29  Mis à jour: 17/1/2011 13:29
#82
Je viens d'arriver
Inscrit le: 18/3/2010
Envois: 91
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
bien sûr, moi même, je les faits entièrement, mais avec l'aide des congèlateurs et surgèlateurs quoi !
et logiquement, ce n'est même pas des pâtissiers, mais des Tourier qui ne font que ça ! 🙂

bien sûr, beaucoup de formes sont possible, que ce soit avec la pâte à croissant, feuillatage, brioche...etc
mais le plus souvent, les entreprises ne s'embête pas à renouveller, et c'est dommage...
-Enok-
Posté le: 18/1/2011 2:18  Mis à jour: 18/1/2011 2:18
#83
Je m'installe
Inscrit le: 25/7/2004
Envois: 201
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Ca TROUE L'CUL !
Claver
Posté le: 21/1/2011 14:22  Mis à jour: 21/1/2011 14:22
#84
Je viens d'arriver
Inscrit le: 21/1/2011
Envois: 6
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Super video (peut-être un peu longue) mais qui donne faim ^^

:9:

Franchement chapeau pour les oeufs !
eikiy
Posté le: 27/1/2011 0:05  Mis à jour: 27/1/2011 0:05
#85
Je viens d'arriver
Inscrit le: 26/1/2011
Envois: 11
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
intéressant en effet puis ca m'a donné faim tout ca 😃
Fatih_68
Posté le: 27/1/2011 12:52  Mis à jour: 27/1/2011 12:52
#86
Je suis accro
Inscrit le: 19/8/2010
Envois: 611
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Manque plus que le fric pour les machine et ingrédient et c parti
bertrand35
Posté le: 4/2/2011 17:05  Mis à jour: 4/2/2011 17:05
#87
Je viens d'arriver
Inscrit le: 4/2/2011
Envois: 1
 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Bonjour,

Je viens de faire cette recette avec les mêmes proportion et même épaisseur mais mes croissants n'étaient pas feuilletés 😞 ils étaient briochés à 100%! Aucune trace de feuilletage.
Quel peut-être la raison?
-Je n'ai pas dilué ma levure?
-Levage raté (3 heures près d'un radiateur sans linge humide)?
-J'ai trop écrasé ma pâte avec mon rouleau à pâtisserie?

Merci si vous avez une réponse!
Venegoor
Posté le: 7/2/2011 4:11  Mis à jour: 7/2/2011 4:11
#88
Je suis accro
Inscrit le: 4/10/2008
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 Re: Un boulanger prépare des viennoiseries
 0 
Appétissant tout ça 🙂
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