Ouverture d'un Petrus 1961 avec une pince à porto

L'ouverture d'une bouteille de vin Petrus de 1961 à 12 000 dollars avec une pince à porto au restaurant Enoteca Pinchiorri à Florence, en Italie. La technique consiste à appliquer la pince, préalablement rougie au feu, pendant quelques instants sur le col de la bouteille, puis appliquer de l'eau glacée sur le verre surchauffé. Ainsi, le goulot casse net sous l’effet du choc thermique, emportant dans la partie supérieure le bouchon fragilisé par le temps.